Gutes Essen, schlechtes Essen?

Die ernährungswissenschaftliche Perspektive hochverarbeiteter Lebensmittel

Wir alle kennen sie: Die scheinbar endlose Auswahlmöglichkeit von Fertigprodukten im Supermarkt. Doch was für die meisten eine schlichte Zeitersparnis oder "guilty pleasure" ist, ist dabei häufig äußerst ungesund. Die industrielle Produktion unserer Nahrung führt zu Lebensmitteln, die zwar schmackhaft und ausgesprochen billig zu haben sind. Abhängig von Art und Weise der Herstellung und der Zusammensetzung der Zutaten und Zusatzstoffe können dabei aber Produkte entstehen, die ernährungsphysiologisch unausgewogen oder gar schädlich sind.
Wir wollen uns daher gemeinsam mit unserer Referentin folgenden Fragen widmen: Wie werden hochverarbeitete Lebensmittel aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive betrachtet? Was sind Alternativen? In welchem Zusammenhang steht hierzu die Vielzahl von veganen Fertigprodukten? Und was sind die Auswirkungen von hochverarbeiteten Lebensmitteln auf Aspekte der Nachhaltigkeit des Ernährungssystems?

Prof. Dr. Anja Bosy-Westphal leitet die Abteilung Humanernährung am Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde an der Christian-Albrechts-Universität. Seit 2020 ist sie zudem Präsidentin der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin (DGEM).

Gesprächskreis Agrar, Ernährung und Umwelt
Hermann Ehlers Akademie: Dr. Richard Nägler

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